Educação nutricional é um processo de aprendizagem e de mudançacomportamental exercido por meio de orientações nutricionais específicas em que oindivíduo conhece e incorpora hábitos alimentares saudáveis.A educação é muito mais do que instrução. É um processo que deve ser criado entreeducador e educando, tendo como objetivo a construção do conhecimento, seja elequal for, sobre português, matemática, história e, porque não, nutrição.
Enquanto nas dietas não ocorre uma mudança interna, e ao fim de cada uma aspessoas voltam aos antigos hábitos, na reeducação alimentar as mudanças acontecem
de forma tão profunda que se tornam parte do indivíduo.Por se tratar de um processo de aprendizagem, o paciente, ao final do tratamento,
torna-se apto a escolher corretamente os alimentos, tanto no aspecto qualitativo
quanto no quantitativo, sem deixar de incluir o que faz parte da sua própria cultura.
FONTE: Dra.Hevoise Fátima Papini-Nutricionista SP
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